Ricciola, finocchietto e lime

Dall'amo alla padella e anche in questo caso pochissimi ingredienti, ma con tanto sapore e profumo!

Ingredienti

• due Ricciole 
• olio evo qb
• un aglio vestito
• un cucchiaio di semi di finocchio
• peperoncino
• succo di un lime
• un finocchio tagliato sottile

Procedimento

In una padella versare l'olio, i semi di finocchio, il peperoncino e l'aglio vestito, lasciar sfrigolare un minuto quindi aggiungere il pesce, io non l'ho impanato ma se dovete presentarlo bene vi consiglio di farlo, salare e cuocere  entrambi i lati. Quando la cottura sta per terminare unire il succo di lime. Servire sopra il letto di finocchi e irrorare il tutto col fondo di cottura e guarnire con fette di agrume.

                                                                                                                                          (Sale)

Consigli per un vino in abbinamento

Se consideriamo le carni della ricciola, saporite, compatte, brasate brevemente in padella ed aromatizzate finemente dalla brava Linda, allora un buon vino in abbinamento ci vuole di sicuro!

"Pietraincatenata" Fiano Paestum IGT di Luigi Maffini, vino dal colore giallo oro brillante, al naso presenta una complessità di frutta tipica mediterranea ma anche esotica, floreale, minerale e di speziature dolci, sensazioni olfattive che risultano ben amalgamate tra loro. In bocca è secco, morbido, fresco e piacevolmente sapido. Finale persistente e suadentemente ammandorlato. Tutte caratteristiche che ci inducono a provarlo in abbinamento al piatto di ricciola.

          http://www.maffini-vini.com/

                                                                                                                                          (Roberto)