Gnam! come sono contenta di questa ricetta light ma saporita...
In realtà palline è il nickname di crocchette o polpette ma questi due nomi "bruttini" non mi piacevano per definirle.
Ingredienti
- 200 g di petto di pollo
- 2 patate di media grandezza lessate
- un cucchiaino da caffè di agar agar
- sale e pepe qb
- rosmarino, timo, aglio
- zucchine grigliate
- puntarelle
- olio evo
- crema d'aceto balsamico
Pulire il petto di pollo e pelare le patate, tagliare il tutto a cubetti di circa 6 mm, sminuzzare le erbe aromatiche che preferite e unitele al composto insieme all' agar agar, sistemare di sale e pepe e formare palline di circa 5 cm di diametro. Sistemare su una teglia con carta da forno e cospargere con un filo d'olio, infornare a 200°C per 6/7 minuti o sino a che non si forma la caratteristica crosticina.Per impiattare ho arrotolato le zucchine, adagiato delle puntarelle e fatto un' emulsione d'olio ma potete abbinare ciò che preferite.
