Spesso cucino in base al desiderio di un colore, in questo periodo ho voglia di cibo bianco. Da questo desiderio è nato un interessante esperimento, purtroppo non perfettamente riuscito nella caratteristica cromatica ma soddisfacente l'accostamento inconsueto fungo crescenza.
Ingredienti
- 300 g di funghi champignon
- 1 aglio
- 2 cucchiai d’olio evo
- latte o brodo vegetale qb
- sale e pepe
- rametti di timo (per decorare)
- 100 g di crescenza
- crostini di pane
Preparazione
In una pentola far imbiondire leggermente l'aglio nell’olio d’oliva, quindi unire i funghi tagliati a pezzi e qualche fogliolina di timo, lasciar stufare e insaporire, sistemare di sale e pepe, dopodiché aggiungere il latte o il brodo vegetale. Portare a bollore e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, passare il tutto con un frullatore ad immersione, spegnere e servire caldo decorando con un rametto di timo, la crescenza tagliata a cubetti e un crostino di pane.
(Sale)
(Sale)
