Muffin al cioccolato

Quando decido di cimentarmi in un dolce, a maggior ragione se è per offrirlo ad amici, telefono ad Elisa, elenco tutte le esigenze del caso e lei come la vera "fatina dei dolci" snocciola ricette perfette alle mie esigenze. La richiesta di oggi era un muffin perfetto, veloce e di facile esecuzione. Ed ecco fatta la magia, ovviamente assieme abbiamo concordato le mie "solite" modifiche,  non mi devo  smentire mai!

Ingredienti
impasto base

• un vasetto di yogurt bianco da 125g
• un vasetto e mezzo  zucchero 
• due tuorli
• un vasetto di olio evo
• 2 vasetti di farina
• 1 vasetto di cacao
• 2 albumi a neve
• una bustina di lievito per dolci 

decorazioni

a scelta

• qb mirtilli, ribes, more, lamponi (congelati)
• qb meringhe mignon
• qb cioccolato a scaglie

Procedimento

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e tenere da parte. Lavorare tutti gli ingredienti partendo dallo yogurt, zucchero, tuorli, olio, farina, cioccolato, lievito, in ultimo con delicatezza incorporare gli albumi. Versare un cucchiaio e mezzo di preparato nei pirottini e, se si desidera decorare,  gli ingredienti a piacere. Infornare nel forno caldo a 180° per quindici minuti.
Dose per 14 muffin.

Linda & Elisa

Marmellata di limoni & zenzero

Come scrive Elisa nella presentazione del blog io sarei la creativa tra le due, quando la sua opinione la esprime in privato non è così "delicata" e, un po' rassegnata, ci tiene a farmi notare che cambio sempre le ricette anche quelle ultra sperimentate. In effetti su questo mio modo di fare ci giochiamo molto. Ovviamente anche questa ricetta è stata testata da mio fratello che, in effetti, non so, a sua volta da dove l'abbia presa, io stessa l'ho provata più volte ma, come avrete capito, mi diverto nell'aggiungere o nel togliere, in questo caso ad aggiungere lo zenzero che a parer mio si sposa benissimo con il limone.

Ingredienti

• un kg di limoni non trattati
• 800g di zucchero
• un busta di pectina per agrumi
• una radice di zenzero fresco

Procedimento

Per prima  cosa si parte  con la preparazione dei limoni, bisogna lavarli con cura, si eliminano le due estremità e poi si tagliano a fette dello spessore di 6/7 mm, si procede con cautela con l'eliminazione dei semi e quindi si immergono le fette in una bacinella di acqua fresca. Si lasceranno le fette immerse nell'acqua per tre giorni avendo solo l'accortezza di sostituire l'acqua  ogni 24 ore.

Terminata la prima fase si procede con la preparazione vera e propria della marmellata quindi eliminare l'acqua e inserire le fette in una pentola con lo zucchero, cuocere a fuoco basso per 20 minuti, girate con cautela per via che lo zucchero non si attacchi sul fondo ma nello stesso tempo senza rompere le fette di limone. Quindi aggiungere la pectina e lo zenzero grattugiato. Cuocere ancora venti minuti o sino alla consistenza desiderata, ricordando che quando la marmellata si raffredda tende ad addensarsi ancora.
Inserite la marmellata ancora bollente, chiudete i barattoli immediatamente. quindi procedete con la sterilizzazione.

Linda