Barbecue in the garden!

Ecco un' altra cosa bellissima dell'estate: poter mangiare all'aperto, cucinare assieme agli amici della buona carne, bere del buon vino e tirare sino a tardi. Vi mostreremo delle foto di una di queste cene dal menù molto tradizionale toscano giusto per condividere con voi la nostra convivialità.

Il menù prevedeva un aperitivo preparato dal nostro barman di fiducia Marco Lio, a seguire panzanella,  bistecca alla Fiorentina, rosticciana di maiale , salsicce ,  insalata, peperonata , vino Amarone, gelatina di frutta.

Sembrerà impossibile ma abbiamo mangiato tutto! Sarà la  complicità della location, casa Guastini, l'ottima compagnia  l'ottimo vino ma è stata veramente una bellissima serata.

(sale)

Panzanella.

La Panzanella è un piatto tipico Toscano, semplice, nutriente, gustoso e leggero quindi perché non dobbiamo approfittare di tutti questi pregi?

Ingredienti

• Un filoncino di pane raffermo
• 1/2 kg di pomodori ben maturi
• un cucchiaio di aceto di mele
• qualche foglia di basilico
• sale qb
• olio evo qb
• un cucchiaio di zucchero
• una cipolla rossa
• un bicchiere di acqua

Procedimento

Tagliare la cipolla a fettine sottili , immergerla nell'acqua e zucchero e lasciarla da parte; sminuzzare a pezzi piccoli il pane quindi  unirvi i pomodori privati del  picciolo e, il più possibile, della pelle, si possono tagliare a pezzi oppure li si può spremere con le mani, dipende dal gusto personale, l'importante che i pomodori siano molto succosi!

Terminata questa procedura togliere la cipolla dall'acqua e zucchero, unirla al pane e pomodoro quindi condire il tutto con aceto ,olio evo, sale e basilico sminuzzato. 

Lasciar riposare qualche ora in frigo girando di tanto in tanto. 

(Sale)

Salmone con salsa all'aneto.

Ecco una ricetta super facile, perfetta in estate perché non necessita di grande lavoro davanti ai fornelli.


Ingredienti

• 2 tranci di salmone
• sale nero di cipro
• 50 g di panna acida o formaggio tipo Philadelphia
• semi di aneto qb
• poche gocce di aceto balsamico allo zenzero
• pomodori pachino o datterino

Procedimento

In una ciotolina unire i semi all'aceto, lasciarli quindi un pò rinvenire. Quindi unire la panna sino ad ottenere la consistenza desiderata. Fate scaldare molto bene una piastra antiaderente adagiatevi il pesce e cuocetelo pochi minuti per lato. Impiattare i tranci con un cucchiaino di salsa e qualche granello di sale nero e le fette di pomodorino.

(Sale)

Frittelline di ricotta e salvia

Ho visto la ricetta solo ieri nel blog Al cibo commestibile e nel giro di un nanosecondo le ho preparate per cena: davvero sfiziose! Forse le mie sono un pò più piccole rispetto a quelle di Genny ma non ho cambiato nulla negli ingredienti, penso che la prossima volta sostituirò la salvia con il rosmarino.

                    

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 1 tuorlo d'uovo
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di farina
• salvia tritata q.b
• olio per friggere

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti e mettere in frigo a riposare almeno per mezz'ora.. Scaldare l'olio e, con l'aiuto di un cucchiaio, fare delle quenelle e immergerle nell'olio bollente finchè non saranno dorate.Servirle calde. Davvero squisite e soprattutto molto veloci da fare.

(Vaniglia)