Banana bread

Questo dolce andrebbe fatto solo per il profumo che sprigiona durante la cottura! In realtà è anche buonissimo. Mangiato a colazione, accompagnato con dello yogurt greco, fa iniziare la giornata nel migliore dei modi. Rimane molto umido all'interno, io ho usato le gocce di cioccolato al posto delle noci come indicato nella ricetta, tratta dal libro "Buon appetito America!" di Laurel Evans.

Ingredienti

250 g di farina

150 g di zucchero

un cucchiaino di bicarbonato di sodio

mezzo cucchiaino di sale

100 g di noci tostate ridotte a pezzettini (io 150 g gocce di cioccolato)

mezzo cucchiaino di cannella

mezzo cucchiaino di noce moscata (io l'ho omessa)

3-4 banane molto mature schiacciate (circa 380 g di polpa)

75 g di yogurt (io yogurt greco)

2 uova grandi leggermente sbattute

80 g di burro fuso e fatto raffreddare

mezza tazzina di caffè espresso

Procedimento

Accendere il forno a 190°C, imburrare e infarinare uno stampo da plumcake di 23x13x8cm (io ho usato due stampini di carta più piccoli). Mescolate in una ciotola i primi sette ingredienti e tenete da parte. In un'altra mescolate, con un cucchiaio di legno, la banana schiacciata, lo yogurt, le uova, il burro, il caffè. Con una spatola di gomma incorporare gli ingredienti umidi a quelli secchi senza mescolare troppo, devono essere appena amalgamati ma non del tutto omogenei. Versare nello stampo ed infornare fino a che infilando uno stecchino al centro ne esca pulito, occorreranno circa 55 minuti. Fate raffreddare su una griglia e sformare. Servirlo tiepido o freddo (noi freddo non l'abbiamo assaggiato visto che sono terminati ancora tiepidi!!!).

 



 Elisa