Che dire del "classico" primo italiano? Penso che troppo spesso lo mangiamo al ristorante quando con un pò di manualità e pazienza si può fare anche a casa, magari la domenica mattina quando il tempo è brutto. Preparare la pasta ripiena è una fantastica "pratica" rilassante! Al pari dello Yoga, provatelo!
Ingredienti
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina "00"
- 5 uova
- olio evo qb
per il ripieno
- 300 g di spinaci
- 300 g di borragine
- 50 g parmigiano grattugiato
- 150 g di ricotta
- noce moscata qb
- sale pepe qb
- un aglio vestito
- un uovo
per il condimento
- una decina di pomodori pachino
- un cucchiaio di pinoli
- basilico
- sale qb
Disporre a fontana la farina, unire tutti gli ingredienti, impastare sino a raggiungere un impasto corposo e liscio, far riposare 10/15 minuti.
Terminata questa prima fase bisogna far agglutinare l'impasto con i rulli, se si ha una macchina per la sfoglia, oppure col mattarello, si prosegue piegando la pasta e stendendola, piegandola e stendendola qualche volta, quindi la si porta allo spessore desiderato.
Lavate e cuocete le verdure in padella con un filo d'olio e l'aglio, prima di tritarle eliminate l'aglio, unire quindi tutti gli ingredienti ed amalgamate il tutto.
Preparati sfoglia e ripieno siete pronti per dare forma ai vostri ravioli, disponete su di un piano la sfoglia, distribuite delle palline di pieno ad eguale distanza, sovrapponete un altra sfoglia quindi chiudete bene aiutandovi con le mani, tagliate con il tagliapasta. A lavoro terminato potete cuocerli subito in abbondante acqua salata con un cucchiaino d'olio oppure potete congelarli avendo cura di disporli su un vassoio foderato di carta da forno.
Durante la cottura fate cuocere velocemente in padella con olio dei pomodorini freschi, i pinoli e del basilico.
Sistemate di sale e buon appetito!
Sistemate di sale e buon appetito!
(sale)
